hrnek celozrnné mouky (může být pšeničná, žitná či špaldová, nejlépe namixovat 1:1)
1 vejce
hrnek sojového nápoje Zajíc
troška soli, troška cukru, špetka mleté skořice
bio marmeláda na potření, jedno stříknutí oleje na pánev
Z uvedených surovin vypracujete hladké těsto. Nemělo by být ani moc řídné, ani moc husté, pokud bude příliš husté a nechcete ho ředit, abyste neměli příliš palačinek, zkuste ze směsi udělat lívanečky. Necháme stát aspoň půl hodiny, nejlépe tak dvě, aby se to vše dobře spojilo.
Na pánev stříkneme malinko oleje, případně kápneme a rozetřeme ubrouskem. Toto dělám jen na první palačinku, protože mám starou teflonovou pánev. Rozehřejeme, ale ne na příliš vysokou teplotu, aby se olej nepřepálil. Dávám tak na půlku plamene. Když se pánev rozehřeje, nalijeme naběračkou naši "míru", necháme, aby se těsto rozlilo po celé ploše a položíme zpět na sporák. Mírně stáhneme plamen a necháme palačinku "sušit". Když se začnou odlepovat okraje, palačinku otočím. Takhle každou palačinku osuším z obou stran, už nepřidávám tuk. Jsou sice malinko tvrdší, ale pokud vám to vadí (u nás se staly velkým hitem), můžete je přikrýt druhým talířem a ony se "zapaří" a změknou.
Potíráme kvalitní marmeládou, nejlépe domácí se sníženým obsahem cukru a bez chemických přísad. Nebo můžeme polít javorovým sirupem nebo medem. Pro slavnostní formu můžeme zdobit šlehačkou nebo tvarohem, ale opravdu jen výjimečně. Nemají chybu.