1 lilek
1 rajče
čerstvý koriandr, mořská sůl, 3 stroužky česneku
olivový olej panenský
1 avokádo
celozrnný chléb nebo bageta
Lilek nakrájíme asi na půlcentimetrové plátky, jemně posolíme a necháme asi 15 minut "potit". Poté osušíme papírovou utěrkou, potřeme směsí olivového oleje s prolisovaným česnekem a nasekaným koriandrem (nebo petrželkou či pažitkou) a trochou soli. Opékáme na suché teflonové pánvi na mírném plameni po obou stranách, dokud nemá lilek zlatavou barvu. Před servírováním na plátku chleba ještě jednou potřeme směsí oleje a zdobíme plátky rajčete, avokáda nebo jiné zeleniny, kterou máte rádi. Tento recept zbožňuje i moje dcerka, která jinak lilek přímo nesnáší.