Kvásek:
půl kostky droždí, lžička hnědého třtinového cukru, asi 2 lžíce BIO celozrnné žitné mouky, pár lžic vlažného mléka
smícháme a necháme stát v přikryté misce na teplém místě asi 30 minut
Mezitím si nachystáme do větší mísy:
0,5 kg hladké BIO pšeničné mouky (někdy dám 1 třetinu celozrnné pšeničné),
asi 2 polévkové lžíce hnědého třtinového cukru,
2 lžičky mořské soli bez jódu
Suché přísady smíchám, přiliju kvásek, 3 lžíce olivového oleje lisovaného za studena, 1 celé bio vejce a další asi 2 dl mléka.
A pak hnětu a hnětu až je z toho vláčná koule, která se minimálně lepí na prsty. Nechám přikryté kynout na teplém místě aspoň 2 hodiny, lépe dýl (ne víc jak 4). Když necháte kynout krátce, nebude to ono.
Z těsta si nadělám asi 30 kousků a tvaruju šneky, pletýnky, brýle a esíčka. Dám na plech a nechám přikryté ještě půl hodiny dokynout. Před vložením do trouby potřu trochu slazeným mlékem, dekoruju sušenýma brusinkama (můžete dát hrozinky) a peču asi při 170 C tak deset minut. Je potřeba to hlídat, já mám plynovou troubu, tak tu teplotu odhaduju.
Ihned po vytažení z trouby je potírám mašlovačkou, namočenou v domácím medu. To jim dává krásnou lesklou žlutozlatou barvu. Jsou výborné, jednoduché a hned se po nich zapráší.
Před pečením:
Po upečení:
